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（郑经理；l89*6364*3136）
瓦缸传奇始创人李景涛于1994年，在位于上海市中心乍浦路美食街开张营业,一只瓦缸可做数十种风味各异的菜肴,因其开拓进取，勇于创新的经营理念，自主研发了当时中国####的特色品牌民间瓦罐煨汤!煨菜,烤鸭,煨饼,煎豆腐等,即小瓦缸,大厨房,无需厨师,不用煤气,不用电,只用木炭,无油烟,绿色环保,傻瓜式管理.
自成立以来，“民间食业”一直遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神；不断追求品牌的创新和突破，从产业化、品牌化、规模化到连锁化……历经了过去17年的辉煌历程。瓦缸传奇从“中国一绝”特色餐饮品牌发展成为遍布全国23个省、市、自治区70余家连锁分店的经营规模，
瓦缸传奇创始之初，以弘扬中华民族五千年美食文化为己任，为让现代都市人也能一品风味绝伦的好汤，搜遍民间煨汤之妙法，博采众长，陶铸一炉，几经研制，终于演绎成倍具民间你传统特色又合乎现代人口味的民间瓦罐煨汤。
俗话说“吃肉不如喝汤”，中国人自古就有喝汤的习惯。民间瓦罐煨汤，完全采用民间古老传统煨汤之妙法，以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬木质碳火恒温，煨制达7个小时以上而成。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香醇浓，
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： '
1一只往瓦罐内掺入清水或纯净水，也可以用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约1~2小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制2～3小时。
4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5一罐汤煨约2～3小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。